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国际青年厨艺交流大会(成都赛区)走进成都五月花烹饪学校

作者:肖强    访问量:1404次    发布时间:2016/10/27 17:26:08

  为弘扬中国餐饮文化,促进行业间的发展,进一步优化餐饮行业产业结构,倡导学习和探讨创新原生态菜品,响应节能减排、绿色厨艺的新概念,通过搭建酒店餐饮行业交流新平台,促进酒店与餐饮行业的烹饪创新和技能提升,更好地促进中国餐饮产业的发展与繁荣,为青年厨师打造一个公平、公正、公开的交流展示平台,让更多草根厨师实现自己的梦想。10月28日,中国食文化研究会国际青年厨艺交流大会(成都赛区)将在四川成都五月花烹饪学校隆重举办。

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  本次比赛邀请到了国内外众多美食专家、评委出席,他们分别是:全美中餐业联盟主席黄伟洪(美国);荷兰中厨协会会长、国际评委陈海群;中国国宝级烹饪大师、大赛总裁判长税清贤;中国元老级烹饪大师、热菜组裁判长刘晓旭;资深级中国烹饪大师邓正庆;资深元老级中国烹饪大师、副裁判长唐泽铨;中国十大名厨、一级评委齐金柱;荷兰皇家烹饪学校教授、国际评委、资深点评专家、大会总顾问 How Ying Liu;中国川菜顶级烹饪大师、一级评委李光前;国际评委德福(印度);餐饮业国家级评委、中华双金厨、中国烹饪名师谢小彬;资深中国烹饪大师、国家级高级考评员、冷菜雕刻裁判长戴建春;中国烹饪大师、一级评委唐代灿;国际烹饪大师、评委陈百昌(中国香港);国际烹饪大师、香港名星大师、一级评委陈国强(中国香港);国际烹饪大师、评委陈亚强(菲律宾华人);国际烹饪大师、评委邱益万(中国台湾)等。 

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荷兰皇家烹饪学校教授、国际评委、资深点评专家How Ying Liu

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德福(印度)国际评委

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中国国宝级烹饪大师税清贤先生

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荷兰中厨协会会长、国际评委陈海群

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中国元老级烹饪大师、热菜组裁判长、 组委会副主席刘晓旭

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中国十大名厨、一级评委、 团体组裁判长齐金柱

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川菜顶级烹饪大师、一级评委李光前

  本次国际青年厨艺交流大会(成都赛区)由中国食文化研究会主办,四川希望集团产业集团·成都五月花烹饪学校,全美中餐业联盟,荷兰中厨协会等协办,本次活动旨在为中国餐饮从业人员搭建一个展示自身风采和提高专业水平的综合平台。以下是活动详情:

  活动时间:2016年10月28日——30日(10月28日全天报到),10月29日晚上颁奖晚宴;

  活动地点:四川希望教育产业集团·成都五月花烹饪学校; 

  主办单位:中国食文化研究会; 

  承办单位:中国食文化研究会青年厨艺交流委员会,四川希望教育产业集团·成都五月花烹饪学校,全美中餐业联盟(美国),荷兰中厨协会(荷兰)。

  冠名单位:宜宾酒都老窖酒业股份有限公司

  协办单位: 四川庆龙凤商贸有限公司,四川仙潭酒业集团有限责任公司,泸州市看牛匠食品有限公司,成都刊丰品牌推广有限公司,珠海一统实业有限公司,成都新总厨机械设备有限公司,江西南洋能源科技有限公司,福建泉州新强食品有限公司。

  比赛项目:热菜、凉菜(冷拼、食雕、糖艺、盘饰),比赛分团体赛和个人赛,个人赛可带一名助手(助手厨衣需向大会购买)。团体由各相关企业组成三人代表队参会,厨艺大师或个人可报名参加个人赛,也可组合三人报团体赛。热菜、面点可以兼报。

  比赛内容:①参赛成员:参赛选手为全国各宾馆,餐饮行业及接待服务系统,从事中式烹饪工作5年以上的单位职工和社会各界烹饪爱好人员,中国食文化研究会青年厨艺交流委员会各地区负责人推荐统一组织报名后移交组委会办公室统计安排;年满20岁--45周岁,报名截止时间2016年10月25日;参赛选手报名须填写《参赛报名表》,并提交身份证复印件。(就读于烹饪职业院校在校学生等,均可报名参加大赛(报单项可累计)。 ②参赛要求:个人赛设置自选一道菜(十人份展示二份评委品菜)热菜,凉菜自选。要求:自选菜原料及成型菜盛容器皿由参赛选手自备,所用原料提前报大赛组委会办公室。每道菜品一道展示,一道按十人分量供评委品尝评分。 ③团体赛:三人组团一队,展台为专用展台,要求三冷菜、三热菜。

  参展内容:①供应商展区:特色餐饮食材、烹饪原辅材料展示(肉类、油脂类、馅料类、粉体类、干货类、坚果类、食用糖);餐饮企业设施软硬件展示;餐厅用具、消毒展示;厨房炊事设备、食品加工、食品冷冻、食品检测设备展示;环保包装材料食品模型、菜谱设计方案、烹饪书刊展示等。 ②食品展区:中国名牌、中华老字号、名牌食品、特色食品、新品牌产品展示(粮油制品、调味品制品、休闲食品、肉制品、乳制品、冷冻产品、果制品、豆制品、蜂产品、酒类、饮料、茶)等。③绿色农业展区:绿色有机农产品、粮油果蔬、水产品、肉禽蛋奶、土特产品、农加工产品、种子芽菜栽培技术及产品展示等。

  奖项设置:一、青年金牌大厨20%;二、青年厨艺之星40% ;三、青年优秀大厨40%。大赛分别设置特别奖(第一名奖5555元人民币,第二名奖3333元人民币、第三名奖1111元人民币)。

  比赛流程 :参赛选手必须现场制作,个人单项菜品制作时间为45分钟,团体菜品制作时间为90分钟。29日上午9:00正式比赛,29日18:00召开颁奖大会,30日早上结束。

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开幕式舞台筹备工作已经顺利完成

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开幕式会场筹备工作已经顺利完成

  据悉,来自广东、浙江、福建、四川、云南、重庆等省市100余名选手将参与角逐国际青年厨艺交流大会(成都赛区)金牌,目前,各项筹备工作已经顺利完成,成都五月花烹饪学校作为筹办单位诚邀国内外美食爱好者前来参观、交流、品鉴,10月28日,我们不见不散。